用料
虾大约24个、现磨黑胡椒少许、盐少许、橄榄油少许、芒果1个（成熟的，切薄片或小条）、绿豆芽大约150g、长生菜3片，较嫩的、紫色生菜3片、葱半颗～1颗、新鲜薄荷叶1把、新鲜香菜叶1把、油酥花生米1～2大把（一定不要省略哦）、生抽/酱油1TBSP、鱼露2TBSP、鲜榨lime汁1个lime、红糖1～2TBSP（或白糖）、香茅1根，去掉老皮和绿色部分，切很薄的圈儿（大约1TBSP）、泰国红辣椒2颗（或指天椒）、芝麻油/香油大约1TBSP
做法
1、把绿豆芽和两种生菜洗净沥干，芒果去皮去核，虾也清洗一下
2、虾去头去壳去虾线，留尾巴（为了好看），然后用胡椒，盐和橄榄油腌制一下
3、薄荷，香菜，辣椒，香茅分别洗净切碎（我照片里的薄荷和香菜还没来得及切），葱切薄片
4、油酥花生米碾碎备用
5、把“材料3”拌匀，备用（我又要讲了，lime是绿色，我这个是在树上长太久所以变黄了的lime）
6、用平底锅，不放油（因为腌虾的时候已经有油了），锅热后把虾一个个铺在锅里，一面煎至变色，边缘有少许金黄的时候翻面煎另外一面，煎熟之后捞起备用（最好是用再大一些的锅子，我是懒，将就酥过花生米的锅来煎的，有点挤；大一些的锅子煎出来的虾更好吃，因为不会挤在一起变成水兮兮的）
7、生菜稍微用手掰小，与绿豆芽，芒果（切薄片或者条儿），薄荷，香菜和一半的花生碎放一起，淋上酱汁，拌匀
8、装盘，并在表面撒上虾和另外一半的花生碎即可（注意，这个汁最好拌上后就马上吃，这样里面的蔬菜才会脆脆的，看上去又很鲜嫩的样子，所以最好是现拌现吃哦）
