用料
瘦肉200克、花生米150克、胡罗卜，莴笋，香菇各50克、姜丝，葱丝各5克、料酒10克、盐3克＋1克、鸡粉1克、白糖1克（腌制用）、生粉，水淀粉各适量
做法
1、瘦肉泡水半个小时，切丁，用少许料酒，盐1克，糖1克外加少许清水抓捏至粘稠，用生粉上浆后倒入一匙生油拌勻！
2、香菇提前一晚泡发，和莴笋，胡萝卜分别切丁备用！
3、姜葱分别切丝备用！
4、用150克花生米放入预热好的空气炸锅，设置200度5分钟！没有炸锅可以用烤箱或者油炸！
5、倒入碗中晾凉！
6、去掉花生米外皮！
7、坐锅倒水将切好的香菇和菜丁焯水至断生！
8、捞出控干水份！
9、坐平底锅烧热，倒入适量玉米油将腌制好的肉丁快速划开并炒熟后，加入葱姜丝炒香！
10、入焯过水的菜粒和香菇粒一起翻炒！
11、烹入料酒10克，盐3克，鸡粉1克翻炒均匀！
12、水淀粉勾芡！
13、最后倒入去皮花生米颠翻均匀后关火！
