用料
蛋黄4个、蛋白4个、低粉47g、蜂蜜10g、白砂糖40g、牛奶25g、黄油10g、鲜奶油200g、朗姆酒适量、香草精少许
做法
1、准备好所有材料，烤箱预热到190°c
2、蛋黄加入蜂蜜，稍微打发到浓稠
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打发蛋白到提起打蛋器有直立的小弯钩
4、将一半蛋白加入蛋黄中，用打蛋器轻轻拌匀，不要用力画圈圈
5、然后将低粉筛入步骤4中，用刮刀翻版均匀
6、加入剩余蛋白，用刮刀或者手动蛋抽切拌均匀
7、牛奶+黄油放微波炉加热到沸腾前的状态加入到步骤6的面糊中，又轻又快地翻拌均匀（边用刮刀挑起面糊顺时针方向，边逆时针转动打蛋盆就行）
8、面糊倒入铺好烤纸的烤盘（28cm*28cm），快速抹平表面，轻震出气泡，放入烤箱中上层。然后调到180°c，15分钟。出炉磕一下，连烤纸一起放烤架上降温。
9、烤制期间就可以准备奶油馅儿了，我用的蓝风车很好打发，根据自己口味加些糖或者炼乳，加朗姆酒和香草精，打到硬挺
10、蛋糕放到微微还有些温度的时候，撕下烤纸，涂上奶油，尾端留2cm空着。顺势轻轻卷起，用烤纸卷好，放冰箱冷藏定型半个小时，取出切片。
