用料
大白菜一棵约500g、盐一大勺约15g、韭菜2根、苹果小半个约40g、蒜头5瓣、姜拇指大的一小块、鱼露一大勺、糯米粉2大勺、韩式辣椒粉4大勺、糖一大勺
做法
1、将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时
2、在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡
3、关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用
4、将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里
5、再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀
6、腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用
7、将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀
8、把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可
9、两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天
10、再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用
