排骨焖茄干好吃的做法共5个步骤：1.将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。2.小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放...
主料
| 排骨适量 | 茄子适量 | 风味豆豉一大汤勺 |
辅料
| 葱适量 | 生抽适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 | 白糖适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
排骨焖茄干的做法，共5个步骤
步骤1 将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。
步骤2 小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。
步骤3 起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。
步骤4 加入排骨炒，将排骨的水份炒出。
步骤5 倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。
