用料
韭菜、高筋面粉、鸡蛋3个、油适量、虾皮适量
做法
1、先用热水，再用温水和面。
2、揉团醒发半小时。
3、炒勺放入比平时炒菜多些的油烧热，倒入鸡蛋打散，不用炒老。
4、洗净并切碎韭菜，拎干水分。
5、放凉炒好的鸡蛋，加入韭菜，虾皮。
6、依个人口味加盐，拌匀馅料。（包之前再放盐，否则容易出水不好包）
7、擀皮，比小碗口大些。
8、皮的一半放好馅料，另一半对折盖住，压好边边。
9、从折好的皮的右边开始，捏压花边。
10、放在铺好薄面的面板上，也可边包边烙。
11、油锅加少量油烧热，小火，把韭盒两面煎金黄即可。
12、窍门：煎的过程中可淋入少量水，有水煎的效果。
