用料
青菜、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、方腿
做法
1、胡萝卜先入水煮。
2、青菜切碎。
3、下油，切碎的青菜下锅煸炒至7分熟，放少许盐，盛出。
4、洋葱、方腿和煮酥的胡萝卜切丁。
5、下少量油，胡萝卜丁和方腿丁下锅快速煸炒，盛出。
6、鸡蛋，撒入少量盐，打成蛋液。
7、下油（油稍多些），先煸炒洋葱，然后倒入剩饭，快速翻炒至饭粒一粒粒的饱满起来。
8、放入之前煸炒过的菜丁、胡萝卜丁和方腿丁，一同翻炒。
9、把蛋液直接洒在饭上翻炒，这样蛋包着饭、饭包着蛋，混合的更加透彻，而且蛋也不容易炒老了。操作起来也更方便。
10、放入蛋液后稍微翻炒几下即可，放入盐、味精和少许糖。
