用料
面粉、水、食盐、食用碱、白菜两片、姜一片、韭菜一小把、猪肉末适量、鸡蛋一个
做法
1、100g水溶化食盐和碱，慢慢的将水加入面粉，和成面团，你会发现面团很硬^_^，越硬越好哦，这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时（这一步必须哦）。
2、一两个小时后，白菜韭菜切粒，肉切小块儿，姜切末。
3、将面团擀成薄片
4、将薄片摞起来，切成面条，细一点儿
5、锅中加炒菜时两倍油，爆香肉末姜末
6、倒入白菜末大火翻炒两分钟
7、加入三碗热水（你一会儿要用来吃面条的碗），然后转中火。
8、开锅后再煮三分钟，加入韭菜，撒入鸡蛋，加入两勺盐调味，关火。打卤汁就做好了。
9、做卤汁闲暇的同时准备一锅水，要多一点儿。 开锅后下入面条，用筷子轻轻播散。盖上锅盖，水开后面条就煮好了。
10、煮好的面条马上捞到提前准备的凉开水中过凉，过两次。然后把水倒出去，面条就煮好咯。
11、把卤汁浇到面条上，开吃吧。
