用料
鸡蛋2个、土豆1个（约200g）、菠菜3根、胡萝卜1/3个、青豆小半把、玉米粒小半把、火腿6片、盐一小撮、花椒面（不喜欢的可以不放）1一小撮、鸡精适量、食用油适量
做法
1、土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切（切记不要用水冲擦好的土豆丝）。
2、擦好的土豆丝放入大碗里，放入盐，花椒面儿，鸡精。并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3、取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用
4、菠菜切段，胡萝卜切丁备用
5、底子较厚的平底锅，中火烧热后，刷一层油
6、把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中，并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小
7、快速把菠菜，胡萝卜，青豆，玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。
8、把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上
9、盖上锅盖，利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火
10、待5--8分钟，打开锅盖，用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘，确定一定凝固好了就可以关火了。
11、慢慢抖动锅，把土豆丝蛋饼滑落到盘子里，切块。
12、（啰嗦1：如果只是做右图中基础版的椒盐土豆丝蛋饼，请按步骤1---6步）
13、（啰嗦2：中小火煎双面就可以了。非常方便。）
