用料
牛腱子肉1000g、面粉250g、八角2个、桂皮一块、小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒少许、葱几段、姜一块、老抽1汤匙、生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、盐2茶匙、水足量、甜面酱、生菜
做法
1、先做酱牛肉，肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩
2、八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片
3、砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可
4、捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足
5、开始做面饼，面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时
6、饧好后的面分成5份.取一块，擀成薄于0.5cm的面饼
7、电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可
8、取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可
