用料
米饭(冷饭)、紫菜(或者大片海苔)、寿司醋、寿司帘、熏火腿、黄瓜、鸡蛋、芝士、肉松、蟹肉棒、芥末
做法
1、【米饭】无论是新煮米饭还是隔夜的米饭都没问题，主要就是加温，使其在被处理的时候是温热状态即可
2、在温热的米饭中倒入适量的寿司醋，然后充分拌匀(这里建议用手，带一个一次性的塑料手套之类的，要不用筷子勺子做搅拌来得更加均匀，这么做的好处在接下来卷寿司的时候由其能感受到。)米饭与寿司醋拌匀之后，置于一边待它自然冷却
3、【蛋皮】打鸡蛋(我一般是用两只)，加入几滴黄酒，几粒盐打匀文火摊成蛋皮，切着海苔或者紫菜片大小备用
4、【配料】黄瓜、熏火腿、芝士切条备用。蟹肉棒过水之后手撕成条状备用
5、取出寿司帘，在帘子上铺食品袋或者保鲜膜(这是我自己的习惯，这样有助于将寿司捏的更加紧实)，在上面放上一片紫菜或海苔，用饭勺将米饭均匀的铺开在紫菜上，薄薄一层即可。然后盖上蛋皮，再码是一层薄薄的米饭，然后将黄瓜条、火腿条放在靠近边缘的地方，再慢慢地将他卷起来，边卷边捏实(这时会发现手处理的米饭会比较黏)
6、卷好之后将其切成适合大小即可。因为之前用了保鲜膜或者食品袋，寿司卷完之后切的过程中就能借由它们的帮忙固定寿司形状，即便是没有捏实也不至于在切的适合都散架了
7、提到的那些配料是我个人比较常用的，其实可依据个人口味随意搭配——我还用过炸熟的燕麦粒，味道也是相当之好的
