用料
paella专用短粒米200g(2-3人份用量)、鱿鱼半只100g、扇贝5个、贻贝200g、大虾4只、藏红花一小撮、西班牙辣肠（chorizo）一小截约50g、红甜椒半个、小型番茄2个、大红葱头一个、青豆1小把、白葡萄酒150ml、欧芹1小把、柠檬1个、蒜头2瓣、现磨黑胡椒适量、烟熏红椒粉（smoked paprika）1小勺、海鲜高汤或鸡高汤约450ml、海盐适量、橄榄油2大勺
做法
1、蒜头压成蒜蓉
2、洋葱切细丁
3、甜椒洗净切细丁
4、番茄去皮切丁
5、欧芹洗净切碎待用
6、青口扯掉系带，刷洗干净
7、鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的
8、大虾开背去虾线，处理好的海鲜都沥干待用
9、西班牙辣肠切片待用
10、高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱2、3分钟至透明，下蒜蓉略炒
11、下欧芹碎略翻炒，留一点欧芹最后摆盘用
12、下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
13、下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟
14、倒入葡萄酒
15、撒入切片的西班牙辣肠
16、等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味
17、转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉
18、将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
19、再均匀地把青豆撒上去，继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟
20、关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
