用料
排骨、大米、辣味豆瓣酱、自制山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿（我买的是处理去了皮的）
做法
1、【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可
2、将2/3的酱汁倒入排骨中
3、撒少许山楂粉
4、抓匀
5、腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味
6、【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅
7、中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀
8、入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃
9、一次可以多磨点
10、用剩的米粉装到密封盒里保存
11、芋艿去皮，切小块
12、腌制好的排骨放米粉
13、拌匀
14、粽叶用开水泡一下，洗净
15、蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿
16、再铺上排骨
17、表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁
18、盖上蒸笼盖
19、隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟
