用料
面粉、清水500毫升、菠菜1000克、香菇500克、鸡蛋4个、胡萝卜1根、盐适量、鸡精适量、色拉油适量
做法
1、菠菜、香菇、胡萝卜洗净用开水焯水，然后切成细末，鸡蛋打散，放油炒熟，分成小碎块。
2、加入其他调料拌成馅料。
3、面粉放入容器中，加入清水拌匀。
4、将湿面揉成光滑的面团，然后转入保鲜袋中静置20分钟。
5、揪取一小块面团，揉成略粗的长条，然后切成大小均匀的小面剂。
6、将小面剂压扁。取一个面剂，用擀面杖擀成中间略厚，四边较薄的圆面片。
7、面片中间放入饺子皮，将饺子皮两边的中间部分面片提起捏紧，然后用左右手的食指和大拇指同时对捏。
8、包好的饺子要放在撒有散粉的案板上或者盖帘上。
9、锅中放入清水烧开，下入饺子。
10、大火煮开后点三次清水，待饺子熟透后即可关火捞出。
