用料
猪肉、葱一段、酱油4调羹、鲍鱼汁4调羹、黄酒6调羹、醋3调羹、糖2调羹、香油3调羹、盐2调羹、生姜半个、胡椒粉1调羹、干辣椒4个
做法
1、把猪肉、葱洗净备用。
2、把猪肉切大块。
3、把葱打成结。
4、猪肉在水里焯一下水，为了去点血水，更好的去腥。
5、调汁：把酱油、鲍鱼汁、黄酒、醋、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。
6、焯好的猪肉沥干水分。
7、在油里爆香生姜。
8、把猪肉倒进去，把调好的汁也倒进去，并加水，没过猪肉为止，加入干辣椒。
9、猪肉一直熬到有少许汤汁即可。
10、把烧好的猪肉沥干在漏勺里，汤汁留在碗里。
11、把猪肉切片盛盘。
12、把卤和面准备好。
13、锅里烧热水，再把面放下去。
14、把面在漏勺里沥干。
15、沥干后的面倒进卤里，进行均匀搅拌。
16、在锅里倒3调羹香油。
17、乘热把油洒在葱面上。
18、最后进行细致的摆盘子，泡一碗紫菜汤进行搭配。
