用料
汤种面糊、高筋粉、干酵母、蛋液、黄油、砂糖、牛奶、盐、奶粉、麦芽精、黑巧克力40g、黄油20g、牛奶30g、蜂蜜30g、杏仁粉25g、面包粉25g、核桃30g、肉桂粉半小勺、速溶咖啡半小勺、开水1/4大勺、糖粉20g、巧克力奇普适量、防湿糖粉适量
做法
1、先做可可核桃馅部分 馅料部分材料备齐， 巧克力黄油切块放在耐热容器内
2、微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱
3、加入30g牛奶，30g蜂蜜
4、混合均匀如图
5、加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉
6、混合均匀如图
7、加入切碎的核桃
8、混合均匀如图
9、填料做好了 做面包部分 先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚） 汤种做法是65度汤种 锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）
10、继续搅拌均匀，放凉密封冷藏
11、面包的材料备齐
12、除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团
13、加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团
14、盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）
15、发酵约1小时后，将面团排气
16、盖保鲜膜静置15分钟
17、面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）
18、在中间抹平馅料，四周各留一些
19、卷紧卷成卷
20、一头用擀面杖压扁
21、搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）
22、温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟 接下来做表面装饰的咖啡糖霜
23、表面装饰的材料备齐
24、1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水
25、充分混匀速溶咖啡和开水
26、分次加入20g糖霜，混合均匀
27、最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉 搞定
