用料
荞麦面条、毛豆适量、芹菜适量、豆芽适量、胡萝卜杏鲍菇适量、黄瓜适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量
做法
1、以下是做炸酱面用到的材料： 豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，荞麦面条，豆芽，黄瓜，胡萝卜杏鲍菇，毛豆，芹菜，香菜（我最后都没用上）。
2、先来看看我的纯手工 荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是 4：6（也可以5：5）具体的重量根据吃的人数来定 (我是荞麦粉称了100克，高筋面粉称了150克正好够3个人吃)，因为荞麦粉是没有筋度的，要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度，如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。
3、将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。
4、在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。
5、在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒，每个地方都要撒到，多撒点都没关系，不然马上切的时候会粘一块，面条就不好分开了。
6、这些就是切好的面条，像瀑布呢。
7、开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。
8、水烧开后倒入面条。
9、盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了，里面芯不夹生就可以捞上来了。
10、往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是 自己熬的葱油可香了。
11、条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。
12、再挖一大勺甜面酱。
13、再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，爱吃辣的可以多挖一点。
14、混合好的酱~马上要用。
15、杏鲍菇切丁。
16、锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。
17、杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。
18、然后就开始炸酱了~中火，要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了，酱香也出来了，就可以关火了。
19、再用另外一个锅焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 锅内水烧开后倒入煮2 3分钟即可。
20、黄瓜，胡萝卜切丝（胡萝卜的照片我拍但找不到了~）。
21、最后把菜码放在面条上，炸酱再浇上去，一碗香喷喷的炸酱面就好了。
