用料
高筋面粉、低筋面粉、盐4克、砂糖25克、干酵母5克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml
做法
1、高筋面粉190克、低筋面粉60克、盐4克、砂糖25克、干酵母5克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml（制作数量3个）。
2、把面粉、砂糖、酵母、盐混合拌匀。
3、然后放入淡奶油和鸡蛋黄。
4、用牛奶合成面团儿，把面团儿在案板上摔打细腻，揉至出筋。
5、然后放回到面盆中做基础发酵。
6、面团儿发酵至两倍大取出，在案板上按压排空内部气体。
7、然后把面分割成三块，把分割好的面团儿从新滚圆做二次发酵，时间30分钟。
8、二次发酵完成后，把面团儿按扁左右折叠，再用手按压成椭圆形的片，之后从面片中间用擀面杖前后擀成长片，厚度在0.8厘米。
9、然后，用手滚卷成面卷儿，卷的要紧密整齐。
10、卷好后把封口用手指捏牢，再用手掌搓成整齐的面卷儿。
11、码放到烤盘中，用喷壶喷上雾水，进行第三次发酵。
12、先把烤箱调到200度，预热5分钟。
13、面卷发酵到两倍大时，用沟刀在面卷儿上顺划五刀，深度要一致。
14、在坯料上用喷壶喷上雾水，然后，把烤盘置入烤箱中架，用上下火力200度进行烘烤。
15、当烘烤到15分钟时，取出喷一次雾水。
16、喷好雾水后，再继续烘烤10分钟，在最后阶段烘烤时，假如上色太快，可拉开炉门，用烤盘手柄支撑炉门，留一缝隙进行散热。
17、烘烤25分钟后颜色均匀便可取出。至此操作全部完成。
