用料
高筋面粉、干酵母、鲜牛奶适量、鸡蛋50克、清水80毫升、固体奶油30克、橙皮粒4 0克、盐4克、糖粉30克、麦芽糖3克
做法
1、全部食材。
2、应用工具，案板、擀面杖、橡胶刮板、克量器、合面钢盆、450克吐司模具。
3、先把干粉类原料混合拌匀。
4、放入蛋、麦芽糖、牛奶搅拌。
5、然后加水合成面团，再把鲜奶油兑入，继续揉匀，使之完全融合。
6、从面盆中取出面团放到案板上,继续揉至筋力出现明显时，加入切碎的固体奶油粒。
7、把固体奶油碎粒裹入面团中，揉至完全吸收。
8、用手展平面团按压成片，放入碎橙粒。
9、再继续叠揉按压。
10、把面团儿和橙粒反复叠揉按压，在叠揉当中利用刮板不断的分割排气，最后使橙粒较均匀的分布在面团儿里，基础面团儿制作便告初步完成。
11、把揉好的面团儿放回钢盆。
12、罩上保鲜膜开始基础发酵，温度掌握在28～30度，湿度控制在75～85度之间，发酵至大约1小时，使面团膨胀两倍大，然后二次取出开始制作。
13、面团儿用手指试不反弹证明发酵合适。
14、然后取出按压排气。
15、把面团儿分割成三份儿。
16、分别叠揉搓成面卷儿放入模具中，进行最后的发酵，温度控制在30～36度，湿度75～85度为宜。
17、面包坯料张发至九分满时盖上模具盖。
18、放入烤箱进行烘烤，事先预热好烤箱，温度定在170度烘烤30分钟即可。
