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番茄鸡蛋菠菜汤

用料

番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根

做法

1、菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸

2、番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用

3、锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟

4、加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开

5、立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可

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