用料
新鲜猪肚1个、胡椒粒适量、猪骨或鸡架适量、姜片4片
做法
1、猪肚用面粉揉搓，洗净直到没有异味！
2、加两片姜片开盖煮十分钟，水倒掉。再揉搓冲洗干净!
3、用小刀小心刮去白膜。
4、为让汤水更浓一些我加了些猪骨。加鸡肉也可以，那就是另一道经典粤菜，猪肚煲鸡！
5、水开后撇去浮沫，加入适量胡椒粒!记住，是粒不是粉！胡椒粒的香气更持久更浓郁!最适合煲汤!如果实在没有又不想去买，那就用胡椒粉吧!
6、今天这个猪肚偏薄了点。大火烧开转小火炖。一小时后拿筷子扎一下可以轻松扎入就关火，捞出猪肚放凉切条状!我家掌柜的喜欢吃爽脆的不喜欢软烂!
7、吃的时候先把汤煮开，再放入猪肚。调味。
8、大功告成！
