用料
凯里红酸汤100克、金针菇250克、肥牛卷250克、生姜15克、大蒜15克、盐一勺、鸡精适量、水适量、油50克、青红尖椒各一个
做法
1、生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
2、金针菇去蒂洗净
3、青红尖椒切小圈
4、肥牛卷备用
5、砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
6、倒入红酸汤，小火炒香
7、加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
8、下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
9、将金针菇捞出置于碗底
10、重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
11、下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
12、最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
