素炒豆角

用料

豇豆350克、洋葱1/5个

做法

1、将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒

2、热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油

3、锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香

4、放入豆角，加盐翻炒至入味；调入少许鸡精，翻炒均匀即可