用料
油豆皮100克、金针菇50克、冬笋50克、干香菇50克
做法
1、原料洗净，香菇泡发
2、香菇、金针菇、笋用料理机打碎
3、油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲
4、把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）
5、准备整张油豆皮
6、放上步骤4混好的食材
7、紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）
8、卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧
9、上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片（纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切）
10、要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上
11、放空气炸锅200度10分钟
12、外酥里嫩的素鸭出炉
