今天就用鸭脯肉与营养丰富的豆腐一起来炒着吃，先将豆腐煎一下， 再与鸭脯肉一起同炒，煎的黄金焦香的豆腐，还有若隐若现的白色的蒜碎，足够来诱惑你， 而豆腐中吸满了汤汁，一块入味绝对挑逗你的味蕾; 而鸭脯肉鲜嫩无比， 吃上一块会让你齿颊留香，配饭下酒， 都能担当。这菜制作简单，味道鲜美， 是道老少咸宜、滋补养生的美味佳肴。
食材主料：鸭脯肉80g、老豆腐1块、青蒜2根、油盐适量、红辣椒适量、生抽适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、蚝油适量、胡椒粉适量
步骤
1.准备好原材料;
2.鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料， 拌均匀腌制一下;
3.热锅凉油， 将豆腐块放入里面去煎;
4.豆腐煎至双面金黄， 这时放入少许盐， 煎好后盛出备用;
5.热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒;
6.翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒;
7.再加入煎好的豆腐块进去， 加入少许料酒、生抽和蚝油;
8.煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味;
9.出锅前加入青蒜，翻炒均匀青蒜变色即可;
10.盛入碗中。
小贴士
1. 选用南豆腐， 也就是老豆腐，放入锅中煎， 不要急于翻面， 待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄， 可以加入少许盐让其先入味;
2. 鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味， 爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥; 3. 炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。
