主料：
嫩（南）豆腐，干海鲜，青豌豆，肥鸭肉丁，芥兰，辅料：
蚝油，盐，香醋，白胡椒粉，水淀粉，豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7.4%，膳食纤维约4.5%。碳水化合物约18.2%。
做法与步骤
1.锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
2.倒入肥鸭肉丁。
3.鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4.炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5.继续小火炒。
6.倒入少许蚝油。
7.这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8.加入少许盐。
9.倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。
10.倒入豆腐。
11.开大火，煮开。
12.倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再过冰水，可以保持碧绿的颜色）
13.转中小火，继续煲煮10——20分钟。
14.当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。
15.勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。
16.将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。
