主料：
猪蹄，葱段，姜，干辣椒，洋葱，辅料：
香叶，大料，料酒，盐，糖，蚝油，生抽，米醋，烧猪蹄是一道美味的菜肴。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
做法与步骤
猪蹄洗净后放入免火再煮锅，加料酒、香叶、大料、葱段、姜；煮30分钟离火，继续免火煮1小时；
取出一只猪蹄，切成小块，干辣椒切段，洋葱切块备用；
.炒锅内到少许煮猪蹄的原汤，放入切好的猪蹄，加入干辣椒和洋葱；
依次加盐、糖、生抽、蚝油中小火慢烧，直至汤烧制少许，最后淋上点米醋即可。
注意事项：
1.没有免火再煮锅的可心用压力锅代替，压20分钟即可。
2.加汤的量与猪蹄平行即可。
3.喜欢辣椒的朋友可多放一些；不喜欢可不放，用冰糖代替也行。
4.加醋不仅可以去除油腻，也有提香的作用。
