我们都知道排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素外，它还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。因此排骨经常是用来做为幼儿或者是老人钙提供的来源之一。特别是现在进入了秋季应该多吃一些豆角等等之类的，有清口的作用。今天介绍的本道菜是相当出名的，而且排骨炖土豆的做法也有很多方式，甚至不同的地主都有不同的版本，但是归根结底的主要过程或者是使用原料都是大同小异的。所以只要你掌握了其中的要领，再做其它版本的都没有任何的问题。
1. 材料
原料：排骨300克，豆角250 克，葱10克，姜10克，蒜10克。
调料：料酒1汤匙（15毫升)，老抽1茶匙（5毫升），白糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克）。
2. 排骨炖土豆做法
1.准备材料，将豆角掐去两头，切成3厘米长的小段，葱切末，姜、蒜切片；锅中放水，加入少许的油及盐，水开后，倒入豆角焯熟，取出，用冷水冲凉。
2.将排骨洗净，放入开水中焯一下；锅中放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，倒入排骨，加入老抽和白糖炒至上色。
5.加入适量的水和料酒，炖至排骨熟透后，倒入焯好的豆角；加入盐，稍煮一会儿即可。
3. 提示
对本道菜中豆角也可以不用焯水，直接和排骨一起炖，但颜色会不好看。一般情况下我都会将豆类食材都焯过一次水，而且煮的时候一定要煮透才行，因为煮不透容易产生有毒物质。
