泡椒四季豆[有图]

简介

    四季豆又称扁豆，嫩角(荚)是营养价值较高的蔬菜，一年四季都可生长(北方寒冷冬季在大棚中)，价廉物美。每 10克嫩豆角含钙110毫克，磷49毫克，蛋白质3克，锌2.69毫克(是菜中较高的)，缺锌的人，可多食四季豆。四季豆角中含有皂素和植物血凝素等有毒物质，经加热烹熟即可破坏掉。故食用四季豆角，一定要煮熟方可食用。

做法与步骤

将四季豆去筋、洗净，切成小段；泡椒洗净，切成细末。

锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入泡椒末、蒜末、葱花炒出香味。

再添入鲜汤，放入四季豆、精盐、味精烧约15分钟，然后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。