这是一道很容易制作的菜肴，而且制作的原料非常的简单，是我们生活中随处都有的材料，而且它红黄相间，色泽诱人，尝一口，口味宜人，营养也是很丰富的。
1. 材料
主料：鸡蛋，番茄。
辅料：蒜蓉，葱末，盐，白糖，鸡精，植物油。
2. 番茄炒蛋的做法
1.将鸡蛋洗净，打散；番茄洗净，切小块。
2.锅内倒油烧热，下蛋液炒至表面焦黄，捞出。
3.锅底留油烧热，爆香蒜蓉和葱末，放入番茄块翻炒，待出水，放白糖、盐和炒好的鸡蛋，小火炖2分钟，改大火重新沸一下，调入鸡精拌匀即可。
3. 提示
1.挑选番茄时，应选择颜色艳丽、脐小、无畸形、无虫疤、不裂不伤、个大均匀的。
2.如果单炒鸡蛋，不少人喜欢将葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道欠佳。可以先将葱花放油锅内煸炒，再往油锅中倒入调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
3.在倒鸡蛋前，先把油锅摇一摇，让油覆满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上而烧煳了。
