虾皮富含蛋白质和碘、磷、钙等物质，虾皮的含钙量超过干海带（每100克虾皮含钙2000毫克，每100克干海带含钙1177毫克），常食利于补钙，防治骨质疏松症。
1. 材料
原料：生鲜卷心菜300克，干虾皮15克（约2匙）。
调料：色拉油3匙，精盐、白糖各1/2茶匙，料酒1/2匙，胡椒粉、味精各1/3茶匙，葱、姜末各5克。
2. 做法
1.将卷心菜洗净，切成条块，放入微波容器，加盖入炉高火2分钟，然后盛出；干虾皮用温水泡发好，沥干待用。
2.微波容器内放入虾皮、料酒、葱姜末，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火2分钟（中途搅动1～2次）。
3.出炉放入预熟的卷心菜、精盐、白糖、胡椒粉、味精，搅拌均匀，加盖入炉高火1分30秒即可。
