莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。儿童常吃莴笋对长牙、换牙很有帮助；莴笋中含有的天然叶酸，是最好的叶酸来源，孕妇多食无疑对胎儿神经系统发育起到良好的作用；对于高血压、心脏病等患者，常吃莴笋可以促进利尿、降低血压、预防心律紊乱。
1. 材料
原料：莴笋1根。
调料：黄豆酱4茶匙（20克），白糖2茶匙（10克）。
2. 做法
1.准备莴笋1根备用；将莴笋去皮后，切成５厘米长的小段，放入碗中备用。
3.将黄豆酱、白糖及适量的凉开水全部倒入装有莴笋的碗中，浸泡10分钟即可。
3. 提示
莴笋是一种可以生吃的蔬菜，莴笋酱过之后，吃起来的口感是脆脆的，最好现做现吃，莴笋不宜长时间存放；莴笋的叶子可以用来做汤，皮可以凉拌或是炝蛋皮。
