一般这道菜是用在做粤菜的，可以加入一些适量的白糖，这样可以达到提鲜去涩的作用。当然因为这菜的稍有苦涩之味，所以加一些白糖可以去除一些苦味。如果你是对竹笋敏感的话，那可能这个菜就不适合你了。对于笋片可以先用水烧一下，可以减少竹笋纤维里的湿毒。这是一道让女性朋友们离不开的绝佳美食哦。
1. 做法
1.竹笋洗净，削去壳衣，切薄片；香芹洗净，切成4厘米长段；
2.红尖椒洗净，摘去蒂，斜切为椭圆形椒圈；用淡盐开水焯一下竹笋片，沥水；
3.武火烧红锅，烧热花生油，爆一下红尖椒圈，倒入竹笋，爆炒至略有焦边，加入料酒，再加入1茶匙水，加入香芹炒1分钟；
4.用白糖、蘑菇、盐调味，最后淋入湿淀粉勾芡，再滴入一些麻油，就可以了。
