土豆食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
1. 材料
主料：土豆500克、肉末100克、红椒末（半根）、绿椒末（半根），葱花、香菜末各适量。
辅料：大酱、白糖、油、味精、老抽、淀粉、食盐各适量。
2. 做法
1.土豆蒸熟去皮，然后做成土豆泥，调少量的食盐做底味，盛盘。
2.炒锅烧热，倒入植物油，待油温升至六七成热时，放入肉末、葱花炒香，加入食盐、白糖、老抽、大酱、味精等调料炸成酱，用水淀粉勾芡，浇在土豆泥上。
3.把切好的红、绿椒末、香菜末撒在土豆泥上即可。
