饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合我国色香味饮食文化的内涵。我国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
做法与步骤
1.韭菜洗净沥干水份后切碎备用。
2.虾洗净去壳 去头 剥出虾仁挑去下线切段备用。
3.虾头煮成鲜汤放凉备用。
4.鸟贝洗净沥干水份切段备用。
5.葱姜切末备用 木耳切碎备用。
6.猪绞肉放入容器中依次加入葱姜末 木耳，虾仁，鸟贝。
7.再加入料酒 耗油 盐和适量鲜汤搅拌均匀。
8.鲜汤边搅拌边加入至肉馅上劲。
9.韭菜中加入适量花生油搅拌均匀后再加入适量盐调味。
10.将拌匀的韭菜加入肉馅中最后拌匀即可包了。
