剁椒葱炒鸡蛋的做法

    剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

做法与步骤

锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里煎成双面金黄。

用勺切割成小块，加入适量的剁椒，翻炒均匀后。

把香葱下锅，一起混合后完成装盘。