肉夹馍是西北一道特色小吃，外酥馅鲜，咬一口外面松脆，里面是软绵香喷喷的肉馅。
1.材料
原料： 面粉500克，酵母10克，精盐5克，清水250克，猪肉馅500克，红干椒段25克，生菜叶100克，葱丝、姜末各少许。
调料： 甜面酱3大匙，绍酒2大匙，白糖1小匙，精盐、味精各1/4小匙，胡椒粉少许。
2.肉夹馍的做法
1.炒锅烧热，加底油，放红干椒、葱姜末炝锅，下猪肉馅煸炒至变色，再加调味料煸炒至入味，出锅分装在洗净的生菜叶上待用。
2.清水加酵母搅化，加面粉、精盐拌匀，揉成面团，用湿布盖严，发酵30分钟，再揪成100克1个的面剂，揉成圆饼，下平锅内，两面烙成金黄色取出，再放烤箱烤至表皮酥脆。
3.将烤好的馍取出用刀片开3/4，夹入炒好的肉馅，装盘即可。
