简介
为菊科植物茵陈蒿或滨蒿的春季幼苗干燥品。生于海滩、沿海河边或近海地区的山坡上。分布于中国东部和南部沿海地区，以山东、江苏、浙江、福建等省较为常见。主产陕西、河北、山西等省。陕西省者称“西茵陈”质量最佳。以花、果多、香气浓、色黄棕、干燥者为佳。
做法与步骤
【茵陈的功效与作用】
1.茵陈作为药用已有二千多年的历史。本品味苦，性微寒，有特异香气。
2.功能清热，利湿，退黄，为治湿热黄疽之要药。
3.若属寒湿黄疽，通过配伍，亦可用之。现多用于黄疽型传染性肝炎等。
【茵陈的副作用】
1.神经系统：服药后出现剧烈头痛，可伴见其他不适症状。
2.心血管系统：胸闷，心悸，心律失常，如频发性室性期前收缩，尖端扭转性室速，窦性心动过缓，窦性停搏，交界区逸搏心律，阵发性快速房颤等。
3.消化系统：恶心，呕吐，胃脘部灼热疼痛，饱胀感。
【生境分布】
多年生草本。高30～100厘米。生于山坡、河岸、沙砾地、路旁。茎直立，基部木质化，上部多分枝，表面具纵浅槽。基生叶披散地上，有柄，二至三回羽状全裂，或掌状裂：茎生叶无柄，无毛，基部抱茎，羽状全裂。小头状花序排成圆锥花序状，球形或卵形，花缘黄色。瘦果长圆形。春季幼苗高6～7厘米时，挖出全草，去根，晾干或晒干。
【食用方法】
食用部位为菊科植物茵陈蒿的幼苗。一般为早春采集的嫩茎叶，《本草纲目》载 “今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗，和粉面作茵陈饼食之”，又载 “茵陈，昔人多莳为蔬”。常见的以茵陈嫩茎叶为原料制作的药膳及其食疗作用。
