简介
大黄为蓼科植物，掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄的干燥根及根状茎入药。生药称大黄，又名将军、川军、锦纹大黄。大黄以形大色黄为名，是我国著名的特产药材之一。
做法与步骤
大黄的营养价值
大黄主要含蒽醌类衍生物1.01%～5.19%，其中以结合态为主，游离态仅占小部分。包括大黄酚、大黄酸、大黄素、大黄素甲醚等，其主要成分为结合性大黄酸蒽醌 番泻苷A、B、C、D、E、F，番泻苷 Ａ为主要有效成分。此外，尚含鞣质及游离没食子酸、桂皮酸及其酯类等。
大黄的功效与作用
1.泻下通便：大黄煎剂有明显的泻下作用。
2.清热解毒：可治疗咽喉肿痛﹑口舌生疮﹑胃热呕吐等。
3.利胆：大黄能促进胆汁分泌，并增加胆红素和胆汁酸含量。
4.保肝：大黄煎剂对乙肝抗原有明显的抑制作用。
5.抗胃和十二指肠溃疡：大黄煎剂有明显的保护胃黏膜的作用。
6.抗病毒：大黄煎剂对流感病毒有较强的抑制作用。
7.抗肿瘤：其作用机制主要是抑制癌细胞的氧化和脱氢。
8.降血脂：大黄醇或水提取物可明显降低血清总胆固醇。
