简介
木香主产云南，称“云木香”，云南丽江和迪庆产量较大。川木香主产于四川阿坝、甘孜、雅安、西昌等地。9月下旬至10月，选晴天割去茎叶，挖取根，然后将根切成6-9厘米长的短节，烘干。烘时火力不宜过大，需上下翻动多次。待全干后，反复推撞，去掉粗皮、细根即成。藏木香气微香，味苦、辛；厚叶木香气味芳香，味甜微辛，稍具刺舌感。市售作调料的主要为川木香和云木香，主要呈味物质为木香内酯等。
做法与步骤
木香的功效与作用
行气，调中，止痛。用于
(1)脾胃气滞所致的食欲不振、食积不化、院腹胀痛、肠鸣泄泻及下痢腹痛、里急后重等症;
(2)脾运失常，导致肝失疏泄、湿热内郁、胁肋胀痛、口苦苔黄，甚至出现黄疽;
(3)脾胃气虚，运化无力，致院腹胀满、不思饮食，或呕吐腹泻等。常用量1.5- 6克。生用专行气滞，偎熟用止泻。
◎药用价值
木香含有挥发油、木香醇，对平滑肌有舒张作用，还能降压、利尿，对副伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、肺炎球菌、链球菌及某些真菌有抑制的功效。
其次，木香有驱风、行气止痛作用，还能促进肠蠕动，缓解胃肠胀气所致的腹痛。此外，木香还有一定的燥湿作用。
木香含木香内酯、二氢木香内酯、风毛菊内酯、木香烃内酯、二氢木香烃内酯等。木香人肴调味，可增香赋味，去除异味，增添食欲。我国民间习惯用于卤、酱、烧、炖等。常和其他香辛料配制复合香辛料用于肉类加工。木香是 “十三香”的成分之一。
