千层蛋糕虽然是叫做千层蛋糕可是它一般来说都是没有千层的，甚至百层的都很少见到，一般就几层或者十几层。这个道理就像千层饼那个一样。制作这种蛋糕相对来说要比普通的蛋糕复杂一些，毕竟要体现出它的千层是要费一番功夫的。千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，千层蛋糕以小麦面粉为主料，南瓜子仁、酵母、葡萄干等为辅料，由多种方法烘焙而成。喜欢吃蛋糕的一起看看它是怎么做的吧。
【抹茶千层蛋糕】
用料：
面皮：低筋面粉120克、玉米淀粉30克、鸡蛋2个、纯牛奶400克、细砂糖45克、淡奶油30克奶油
夹馅：抹茶粉3g、黄油20克、淡奶油400克、细砂糖40克
制作方法：
1，容器里打入2个鸡蛋，搅拌后加入牛奶，砂糖，淡奶油，抹茶粉，玉米淀粉，低筋面粉过筛加入一起搅拌均匀！
2，黄油隔水融化成液态，用手动打蛋器快速搅拌刚才的面糊部分，同时把融化后的黄油混合加入，搅拌均匀，用滤网把千层皮液过滤一遍！
3，每次挖一勺刚刚好，不要犹豫直接倒入平底锅，快速转动锅让千层液均匀的裹满整个锅底，全程小火。
4，等看到出现这样的大气泡，皮就熟了，用一根牙签，轻轻翘起来一点边，把锅倒扣，千层皮可以很轻松的掉下来。
5，每做好一张皮，就要单独放在晾网上晾凉，如果扣上去是皱的也要及时整理平整，等下一张皮好了，就把刚才已经凉一点的皮摞起来，现在的在单独放晾网上！
6，400g淡奶油，加40g白砂糖打发好，打发好的奶油里可以加点蜜豆，我没有就不放了！一层皮一层奶油，抹好，放冰箱冷藏20分钟，吃之前撒上抹茶粉即可完成！
【千层蛋糕做法】
千层蛋糕的用料：全蛋：545克，细砂糖：272克，蜂蜜：68公克，盐：3克，低筋面粉：245克，玉米粉：27克，牛奶：177克，沙拉油：163克，奶油霜：适量
千层蛋糕的做法步骤：
1，全蛋、细砂糖、蜂蜜、盐放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
2，低筋面粉、玉米粉一起过筛2次，加入搅拌缸中拌匀成面煳。
3，牛奶、沙拉油、奶油霜混合，取少许面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。
4，将步骤3的面煳均分为6份；
5，烤盘铺上白报纸，备用。
6，取1份步骤4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。
7，打开烤箱拉出烤盘，重复步骤6的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。
8，将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。
【芒果千层蛋糕做法】
用料：
面皮：黄油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶250ml、低筋面粉100克、奶油
夹馅：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片
制作方法：
1，鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
2，选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可，只需煎单面。
3，煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
4，用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
5，将芒果切成薄片。
6，半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
7，吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
8，一层面皮一层芒果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
