蛤蜊味咸性寒，具有滋阴润燥，利尿消肿的作用，还有降低胆固醇的作用，鸡蛋不用多说，大家都知道其含有的营养极为丰富，所以蛤蜊炖蛋的营养自然是极好的。昨天阿喵又带回来一些蛤蜊，我说阿喵啊，这最近怎么老吃蛤蜊啊，阿喵说他最近学了一本菜品，全部都是蛤蜊的烹调方法。那你今天又要做什么蛤蜊鸭，不会又是红烧蛤蜊，清蒸蛤蜊的吧。不是，今天我们吃蛤蜊炖蛋。
蛤蜊炖蛋
食材准备
蛤蜊，鸡蛋2个，水，生抽，香油，葱花。
方法步骤
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）；
2、锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出；
3、同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用；
4、鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1；
5、将蛤蜊放入蒸盘中，倒入过滤后的鸡蛋液，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火；
6、食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
小贴士
蛤蜊煮熟后如果有不张口的就不要食用了。
红心蛤蜊炖蛋
食材准备
红心蛤蜊10个，鸡蛋2个，水，生抽，麻油，葱花。
方法步骤
1、蛤蜊洗净，加盐水浸泡两小时；
2、将洗好的蛤蜊用开水烫开口；
3、鸡蛋打散，倒入冷却后烫蛤蜊的水；
4、将蛤蜊排入蛋液中，盖上保鲜膜，扎几个小孔；
5、放入蒸锅中，蒸15分钟左右；
6、出锅后，倒上少许生抽，淋上几滴麻油，撒上葱花即可。
蛤蜊肉炖蛋
食材准备
蛤蜊两斤，鸡蛋4个，葱姜蒜少许，油少许，盐少许。
方法步骤
1、蛤蜊洗净，用盐水浸泡片刻；
2、蛤蜊放入冷水锅中，大火加热，煮至汤白，开口时捞出放凉；
3、汤汁盛上层清液待用，蛤蜊取肉，清洗干净待用；
4、鸡蛋放盐，油，姜，蒜各少许加入蛤蜊肉搅拌均匀；
5、加入一倍的汤汁搅匀，滴少许油，上锅蒸20分钟；
6、出锅后撒葱末即可。
