雪菜炒毛豆怎么做(雪菜炒毛豆是哪里特色菜)

    雪菜以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。

做法与步骤

一、准备好材料

二、做法
1.锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒。
2.将洗净的毛豆也一起放入快炒。

3.毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）。
4.稍微焖煮下即可出锅。

注意事项：
1.虾油是经过高温油炸提炼的，所以虾油倒入锅内后不要用大火爆香，这样可以避免虾油二次高温产生至癌物质
2.毛豆是新鲜的所以比较容易熟，加少许水是让了雪菜中的盐份溶入毛豆中。
3.做这道菜可不用放盐，因为雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了。