拔丝山药

1.  做法

    1.山药切成菱形块；黄瓜切片，摆盘作装饰。

    2.锅置火上，倒大量油烧热，下入山药块炸熟，捞出沥油。

    3.锅内留少许油，加入白糖熬化，放入山药裹粘均匀，出锅，撒白芝麻即可。

2.  提示

    1.山药炸熟后易趁热放入熬化的白糖，可以保证口感内外一致。

    2.山药块要大小均匀，且注意形状大小，过大不易炸熟，过小易炸焦糊。

    3.热制白糖时要掌握好火候与时间，待颜色稍一加深就要放入炸好的山药块，如果时间过长，极易糊锅。