油焖春笋

    春笋因其各A位鲜嫩程度不同，可有不同的食用方法。如春笋的嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、垠、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，也别具风味。

1.  做法

    1.春笋洗净，去皮，笋肉对半切开，用刀拍松，改刀切成小块（也可切成长条）。

    2.炒锅倒油烧热，放入笋块炸至金黄色捞出，控油。

    3.原锅留少许油烧热，下笋块翻炒，加酱油、白糖、开水，旺火烧开，加盖，小火焖10分钟，至春笋没有草涩味，待汤汁稠干时，加入香油、味精炒匀即可。