潮汕卤鹅好吃的做法共14个步骤：1.八角，桂皮，干辣椒，花椒用纱网布包起来2.南姜洗干净切成一厘米厚的片状3.准备一个大鼎，加入水至八分满，把蒜头整颗放入，加入南姜，香料包，加入生抽老抽4.加入鱼露5.狮...
潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。
主料
| 狮头鹅一只 | 鱼露500毫升 |
辅料
| 生抽250毫升 | 桂皮4块 | 蒜头5颗 | 八角8粒 | 花椒适量 | 老抽250毫升 | 干辣椒适量 | 南姜三大块 | 白砂糖1000克 | 水适量 |
潮汕卤鹅的做法，共14个步骤
步骤1 八角，桂皮，干辣椒，花椒用纱网布包起来
步骤2 南姜洗干净切成一厘米厚的片状
步骤3 准备一个大鼎，加入水至八分满，把蒜头整颗放入，加入南姜，香料包，加入生抽老抽
步骤4 加入鱼露
步骤5 狮头鹅宰杀去毛，抹上盐
步骤6 往锅里加入白砂糖
步骤7 用勺子搅拌，防止白砂糖烧焦，卤水煮沸
步骤8 把狮头鹅放进锅里煮
步骤9 大火煮，一边煮一边用勺子盛卤水往狮头鹅身上淋
步骤10 半个小时后翻另外一面继续卤，用筷子在狮头鹅的胸部，腿部扎几下，便于入味
步骤11 用勺子不断往卤鹅身上淋卤水，有利于上色
步骤12 卤一只鹅需要两个小时的时间，期间要不断翻面，时不时要移动一下位置，防止黏底烧焦
步骤13 .
步骤14 .
小窍门
卤鹅需要耐心，时间较久，需要一直守在炉旁一直不断观察，防止粘底烧焦
