红烧春笋回鱼好吃的做法共7个步骤：1.鱼切段，葱、姜。2.春笋切片，待用。3.所用的油、酒、酱油。4.回鱼放在开水里氽一下，把鱼的粘液氽掉。5.起油锅，油热放葱、姜、蒜爆出香味。6.倒入回鱼，喷入黄酒。7...
红烧春笋回鱼是上海的一道本帮菜，每到春天春笋上市，长江回鱼肥嫩时，正是吃这道菜的时候，因为没有在饭店里吃，只是想想中这道菜该是这样烧的，所以就安照自己的想法烧了。
主料
| 回鱼春笋 |
辅料
| 姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 | 食用油适量 | 黄酒适量 | 酱油（生抽、老抽）适量 | 白糖适量 |
红烧春笋回鱼的做法，共7个步骤
步骤1 鱼切段，葱、姜。
步骤2 春笋切片，待用。
步骤3 所用的油、酒、酱油。
步骤4 回鱼放在开水里氽一下，把鱼的粘液氽掉。
步骤5 起油锅，油热放葱、姜、蒜爆出香味。
步骤6 倒入回鱼，喷入黄酒。
步骤7 放入生抽和老抽，因为不喜欢老抽的苦味，所以老抽放的很少，颜色略淡，味精（味精一定要在煮的时候放，这样才鲜）、糖、盐。
小窍门
煮半小时入味，收汁即成。
