生吃蔬菜营养还是不营养?
简介
生吃蔬菜的确对健康有益，由于蔬菜在烹饪过程中，内部含有的大量维生素、矿物质以及蛋白质都会有不同程度的流失，而生吃蔬菜可以省去加热的环节，最大限度地保存蔬菜的营养，以利于人体的吸收。
做法与步骤
蔬菜中含有一种不耐高温的免疫物质，那就是干扰素诱生剂，它作用于人体的细胞之中可以产生干扰素，因此具有抑制细胞癌变、抵抗病毒感染的功效，只有生吃蔬菜才能使人体最大程度地吸收这种干扰素诱生剂。
除此之外，生吃蔬菜省去了烹饪中需要加入的油、盐、糖等调料，对于一些疾病患者来说尤为适宜。
但是，生吃蔬菜还是不太安全的，因为在种植时大量地使用了农药和化肥，而蔬菜上很容易带有残留的农药。另外，蔬菜在成长过程中容易沾染土壤或粪肥中的细菌、寄生虫虫卵，如果这些东西被人吃下，轻则腹痛、腹泻，重则引发寄生虫病、食物中毒。
