豆浆冲鸡蛋可否营养
简介
从卫生角度讲，吃生鸡蛋是极易感染疾病的，而豆浆冲鸡蛋很难使鸡蛋充分熟透，鸡蛋中可能含有的细菌也就无法杀灭，而热豆浆无疑为这些细菌提供了一个繁殖的温床，细菌会在豆浆中很快地进行繁殖，过不了多久食品就会变质。就算是冲制后立即食用，鸡蛋中的病菌也很容易使人产生腹泻、头晕等不适，严重者还会引起食物中毒。
做法与步骤
其次，从营养角度讲，生鸡蛋的鸡蛋清中含有一种蛋白质黏液，在冲制过程中这种黏液会与豆浆中的胰蛋白酶在胰蛋白酶抑制物的影响下结合生成复合蛋白，这种蛋白不易为人体所消化吸收。同时，在蛋黄中含有一种属于维生素B类物质的生物素，会与抗生素结合生成不溶物。这两种反应既影响了营养物质的吸收，又容易使人体出现消化不良等症状。
除此之外，豆浆和鸡蛋中都含有大量的蛋白质，空腹食用的话会使蛋白质迅速被消化而转变为热量，并不能服务于人体的各项机能，造成营养的浪费。而人体对蛋白质的消化量也有限，像这种一次性大量的摄入，并不能增加蛋白质的吸收，反而容易造成蛋白质过量，过量的蛋白质便会转化为脂肪储存于皮下，从而使人体发胖。
所以说，豆浆冲鸡蛋的吃法并不科学，不但达不到补充营养的目的，而且还可能引起消化不良以及食物中毒。
在日常生活中，我们还要是尽量将豆浆和鸡蛋分开食用，尤其不要用豆浆去冲食生鸡蛋。另外，这两种高蛋白食品都不宜空腹食用，最好在食用前先吃一些馒头、面包等淀粉含量高的粮食作物，豆浆最好在早饭后1～2小时内饮用，这样才能使营养充分的吸收，并且不会引起不良反应。
