做法与步骤

功效
　　自古以来被人们视为滋补佳品。古人云:“北方数大枣，南方数桂圆”。桂圆含有人体所需的各种营养素。祖国医学认为，桂圆为补血益心之佳果，益脾长智之要药。龙眼肉的养血之力比红枣更强，故孕妇产后食鸡蛋桂圆汤，对补养气血大有好处。神经衰弱、更年期妇女失眠健忘、心烦汗出，食之亦好。由于桂圆还能益智，故也叫“益智”。用桂圆泡酒，可温补脾胃、提神安定，用于体虚、健忘、失眠等症。

禁忌
　　桂圆属甘温之品，含糖分极重，多食易生内热。所以，虚火偏旺、胃热多痰、心肺火盛者忌食。风寒感冒、消化不良及孕期妇女也不宜食用。脾胃虚寒、腹泻腹痛以及小儿和青壮年体质者不宜多食。

选购
　　福建的兴化桂圆品质风味最好。质好的桂圆肉厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头;干燥的桂圆，壳硬而脆，手捏易碎;齿咬桂圆的核，易碎而有声，是新品;品尝桂圆肉，味甜、软、糯，有清香，嚼之无渣;手剥桂圆，肉与核容易分离，肉质软润不粘手;将桂圆在桌上滚动，因重心在果柄部，果形虽圆，但不易滚动。

桂圆芝子粥
　　桂圆肉25克，莲子25克，粳米1OG克，白糖适量。桂圆肉洗净。莲子用温水泡发，去掉莲芯。粳米淘洗干净。将三者放入锅内，加适量清水，旺火煮沸后，改用小火煮至成粥，调入白糖拌匀即成。
　　有健脾益胃、补益心肾的功效。适于失眠健忘、面黄肌瘦、腰膝酸软、脾虚便塘者食用。常食亦可补益强壮、益智养神、泽肤健美、益寿延年。内有湿痰及中满痞胀者不宜食用。